（雜語）又曰開素。許食葷肉也。佛雖制酒肉五辛。而有病患或利益事時，則許飲食之。如四分律四十二等，為病比丘，許啖諸種肉，飲諸種汁漿，十誦律二十六僧o律三十二毗尼母論三等，許食離見聞疑之三種淨肉，五事報應經謂有病聽于伽藍外白衣家食五辛，分別功德論四說佛許病比丘飲酒，文殊問經上說佛許食肉啖蒜，皆是也。

　(一)五葷酒肉，雖為佛子所禁食，然如患病，則許權便食用，稱為開葷。﹝十誦律卷二十六、摩訶僧只律卷三十二、四分律卷四十二﹞ 　(二)茹素者開始改食葷辛之時，稱為開葷。又稱開齋。然古稱解素、開素，不稱開葷。