由牛乳熬制而成。又作蘇油。或單稱蘇、酥。有生酥（梵navani^ta ，巴同）、熟酥（梵ghr!ta ，巴ghata ）之別。為藥物之一，可治熱病。所謂從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，從熟酥出醍醐，而醍醐為最上藥。又密教修護摩法時，以酥油和五谷焚燒，並依護摩種類之異而用不同之酥。如修息災、增益、降伏三部法時，分別用白犛牛、黃犛牛，黑犛牛之酥。﹝金剛頂瑜伽中略出念誦經卷四、蘇悉地羯□□碇脅廣諫倨貳□脅顆奈耶卷二十五、五分律卷二十二、摩訶僧o律卷十一、大日經疏卷八、卷十一﹞