禪林用語。謂佛道只許以真智契當之，而不許以世智辯聰會解之。老胡，即指我國禪宗初祖菩提達磨；達磨乃南天竺人，而我國對來自西方之異族人多慣稱為‘胡人’，禪林亦因之戲稱達磨為‘老胡’。老胡之‘知’，即指達磨之‘智’，然此處為體得真理、契當真智之意；老胡之‘會’，則指經由分別判斷之作用而後才會解真智。蓋佛道禪旨皆須以真智契入體悟之，而不容許以世智辯聰作分別判斷等之功夫，縱使是達磨祖師亦不得以世智會解之。碧岩錄第五十一則（大四八·一八六下）：‘諸人要會末後句麼？只許老胡知，不許老胡會。自古及今，公案萬別千差，如荊棘林相似。’